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Le chauffe-eau à gaz instantané fonctionne lui aussi sans réservoir ; il est assez répandu dans les modes de chauffage collectif. L'eau n'est pas chauffée par une résistance, mais par un brûleur. Cependant, pour des raisons de sécurité, il doit être obligatoirement installé dans une cuisine qui possède une aération naturelle comme une fenêtre.
L’éthanol s’évapore à 172°C, bien en dessus du point de bouillonnement de l’eau. Ces thermomètres sont donc des outils utiles pour mesurer les températures diurnes et nocturnes et la température d’organisme humain, mais ils ne sont pas très utiles dans les cabinets où des températures très excessives doivent être étudiées.